スープのこだわり

一時も離れず丹精込めて仕込んだスープ。この透明のスープには、豚、鳥、大量の野菜をはじめとしたまさに、「だいち」の恵みとも言えるありとあらゆる自然界のエキスが注入されております。一切の妥協を排して、とことん本物を追求する【オーナー】と、中途半端を一切嫌う【店主】が、試行錯誤を重ねて辿り着いた魂のスープです。絞り生にんにくを入れることで、より一層の深みある味をお楽しみいただけます。

麺のこだわり

こだわりぬいた小麦粉と、国産卵の絶妙なバランスで調合した当店オリジナルの麺。たんぱく質の含有量の高い、なめらかさとコシのある最高品質の小麦を使用することで、伸びにくくのど越しの良い、噛めば噛むほど味が出てくる麺に仕上げました。

チャーシューのこだわり

豊かな土地と清らかな水に恵まれた自然の中で、厳選された大麦や小麦、トウモロコシなどの良質な穀物でじっくりと大切に育てられた、低脂肪、低カロリー、高タンパクな豚肉を使用しています。きめの細かい赤身とあっさりとしていながらうまみがたっぷりの脂身で、独自の製法で時間をかけて作られた、やわらかくジューシーなおいしさをお楽しみください。